קצרין שרדונה 1995

קצרין שרדונה 1995 – יקבי רמת הגולן

תיאור כללי: קצרין שרדונה 1995 הוא יין לבן פרימיום מבית יקב רמת הגולן. היין נחשב לאחד מהשרדונה היוקרתיים והמורכבים אשר יוצרו בישראל. היין הופק מענבי שרדונה מובחרים אשר נבצרו בכרמים הגבוהים והאיכותיים ביותר ברמת הגולן, אזור הידוע באקלים הקריר שלו, אשר תורם לחומציות גבוהה, איזון מצוין ומורכבות ארומטית. היין עבר תסיסה והתיישנות ממושכת בחביות עץ אלון צרפתי. תהליך אשר העניק לו מרקם קרמי, עומק טעמים ורמזים לעץ קלוי, וניל ואגוזים, לצד פוטנציאל התיישנות יוצא דופן ביחס ליינות לבנים.
אופי היין: לאחר כ-30  שנים , קצרין שרדונה 1995 נמצא בשלב מתקדם מאוד, כאשר רוב יינות השרדונה אינם מתוכננים להתיישנות כה ממושכת .אם היין נשמר בתנאים אידיאליים (טמפרטורה קרירה של 10-12°C,  לחות מבוקרת והימנעות מחמצון), הוא עשוי עדיין להציג מאפיינים ייחודיים של יין לבן מתיישן בסגנון בורגון יוקרתי: אגוזים קלויים, חמאה וקרמל עדין, מינרליות מודגשת ואדמה לחה, שקדים, דבש ותפוחים מיובשים, חומציות רכה עם מרקם קרמי ומשי. עם זאת, בגיל כזה קיים סיכוי גבוה לחמצון, ולכן היין עשוי להציג צבע זהוב-ענברי עמוק, ארומות מחומצנות של שקדים קלויים או תפוחים אפויים, וטעמים שהתפתחו לכיוון עשיר ואגוזי.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה עדינה: מומלץ לפתוח את היין בזהירות ולבדוק את מצבו. אוורור מינימלי: אין צורך בדקנטר – יש להגיש בטמפרטורה של 12°C ולתת ליין להתפתח בכוס.
התאמת אוכל: האופי הבשל והמורכב של קצרין שרדונה 1995 יתאים למנות עשירות ומעודנות כגון:
דגים צלויים עם חמאה ועשבי תיבול – כמו לברק או הליבוט. לובסטר או סקאלופס ברוטב חמאה ולימון. ריזוטו כמהין או פסטה ברוטב שמנת ופטריות יער. גבינות רכות ומיושנות– ברי, קממבר או גבינת עיזים עם דבש.
לסיכום: קצרין שרדונה 1995 הוא יין לבן נדיר ואספני המספק חוויה ייחודית של יין שהתיישן במשך שלושה עשורים. אם נשמר בתנאים אופטימליים, הוא עשוי להציע רבדים עמוקים של טעמים ואיזון יוצא דופן.
זהו יין המתאים במיוחד לחובבי יינות מתיישנים, אשר מעריכים את ההתפתחות של שרדונה פרימיום לאורך שנים רבות.