קצרין 2018

קצרין 2018 – יקב רמת הגולן

רקע כללי: קצרין 2018 הוא אחד מהיינות היוקרתיים והמרשימים ביותר של יקב רמת הגולן והוא מייצג את שיא היכולת הייננית של היקב. סדרת "קצרין" מיוצרת רק בשנות בציר יוצאות דופן תוך בחירה קפדנית של ענבים מכרמים מובחרים ברמת הגולן. בציר 2018 התאפיין בחורף קר ומושלג, אביב מתון וקיץ חם אך מאוזן, מה שאפשר להבשלה הדרגתית של הענבים והעניק ליין ריכוז טעמים יוצא דופן, איזון נהדר ויכולת יישון מרשימה. היין הוא בלנד בסגנון בורדו קלאסי, המבוסס בעיקר על קברנה סוביניון, יחד עם זנים נוספים כמו מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומעט מלבק. היין התיישן כ-24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, אשר העשירו אותו בשכבות נוספות של מורכבות ואלגנטיות.
אופי היין: ארומות וטעמים: פרי שחור עשיר ומרוכז – דובדבן שחור, שזיף כהה, פטל וקאסיס. תבלינים ועץ קלוי -וניל, קפה, שוקולד מריר, טבק, קינמון וציפורן. רבדים עמוקים ומורכבים – עור, אדמה לחה, כמהין, עשבי תיבול ים-תיכוניים ואספרסו. מבנה ותחושת פה: גוף מלא ועוצמתי עם מרקם קטיפתי ואלגנטי. טאנינים מוצקים אך מעודנים המעניקים מבנה מצוין ליין. חומציות מאוזנת המעניקה ליין רעננות ויכולת יישון ארוכה. סיומת ארוכה, עשירה ומאוזנת המשלבת פרי, תבלינים ורמזים עדינים לעץ אלון איכותי.
התיישנות ושתייה: קצרין 2018 הוא יין בעל פוטנציאל התיישנות מרשים  והוא צפוי להשתבח היטב בעשור הקרוב ואף יותר. היין מוכן לשתייה, אך יגיע לשיאו בין 2029-2039. פתיחה והכנה – מומלץ להעביר לדקנטר למשך שעתיים לפחות כדי לאוורר את היין ולפתוח את שכבותיו הארומטיות. טמפרטורת הגשה – 16-18°C, כדי למקסם את החוויה החושית.
התאמת אוכל: קצרין 2018 הוא יין עוצמתי ומורכב ולכן כדאי לשלב אותו עם מנות עשירות ובעלות עומק טעמים: נתחי בשר מובחרים – אנטרקוט מיושן, פילה בקר, טלה צלוי. תבשילי קדירה – אוסובוקו טלה, בקר ברוטב יין אדום עם ירקות שורש. גבינות קשות וארומטיות – קומטה, גאודה מיושנת, פרמזן ורוקפור. מאכלי גורמה – ברווז ברוטב דובדבנים, פטריות כמהין, פטה כבד או טארט פטריות כמהין.
סיכום: קצרין 2018 הוא יין אייקוני ויוצא דופן של יקב רמת הגולן המשלב עוצמה, עומק ואלגנטיות ברמה הגבוהה ביותר. הוא מתאים לשתייה חגיגית אך גם לשימור ארוך טווח לאספני יין ולחובבי יינות יוקרה. אם יש לך בקבוק כזה – זהו אחד היינות הישראלים המשובחים ביותר!