קצרין 2016

קצרין 2016 – יקב רמת הגולן

רקע כללי: קצרין 2016 הוא יין הדגל של יקב רמת הגולן. היין ומייצג את שיא היכולת הייננית של היקב. סדרת "קצרין" מיוצרת רק בשנים של בציר איכותי ויוצא דופן, תוך בחירה קפדנית של הענבים מכרמים איכותיים במיוחד ברמת הגולן. בציר 2016 היה שנה טובה במיוחד, אשר התאפיינה בחורף קר ומושלג, אביב נוח ובשלות ארוכה ומאוזנת של הענבים. כתוצאה מכך, היין מפגין עומק רב, מורכבות ואיזון מושלם בין עוצמה לאלגנטיות. יין זה הוא בלנד בסגנון בורדו קלאסי המבוסס ברובו על קברנה סוביניון, יחד עם זנים נוספים כמו מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומעט מלבק, אשר מוסיפים ליין רבדים נוספים של טעם וארומה. היין התיישן כ-24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, המעניקות לו מרקם עשיר ורכות קטיפתית.
אופי היין: ארומות וטעמים: פירות שחורים בשלים – שזיף כהה, דובדבן שחור, קאסיס ופטל. תבלינים ועץ קלוי – וניל, טבק, קינמון, אגוז מוסקט ושוקולד מריר. רבדים עמוקים -עור, אדמה רטובה, אספרסו, עשבי תיבול ים-תיכוניים ופטריות כמהין. מבנה ותחושת פה: גוף מלא ועוצמתי עם ריכוז גבוה של טעמים. טאנינים מוצקים אך משולבים היטב, המעניקים מבנה יציב ויכולת התיישנות מרשימה. חומציות מאוזנת המעניקה ליין רעננות ואלגנטיות. סיומת ארוכה ומתמשכת עם הדגשה של פרי, תבלינים ורמזים לעץ אלון איכותי.
התיישנות ושתייה: קצרין 2016 הוא יין בעל פוטנציאל התיישנות ארוך טווח. הוא צפוי להשתבח היטב בעשור הקרוב ואף מעבר לכך. למרות שהיין כבר מוכן לשתייה, מומלץ לשמור אותו לפחות עד 2030 כדי לאפשר לו להתפתח ולחשוף רבדים נוספים של מורכבות.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחת הבקבוק – הפקק יציב אך ייתכן שדורש פתיחה עדינה, במיוחד לאחר כמה שנות יישון. חדרור – מומלץ להכניס לדקנטר לפחות שעתיים, כדי לאפשר ליין להיפתח ולהדגיש את עומקו. טמפרטורת הגשה – 16-18°C  להדגשת הארומות והמבנה האלגנטי.
התאמת אוכל: קצרין 2016 הוא יין עוצמתי ומורכב ולכן מומלץ לשלב אותו עם מנות עשירות ובעלות טעמים עמוקים: נתחי בשר מובחרים –  סטייק אנטרקוט עסיסי, פילה בקר, צלעות טלה צלויות. קדירות בבישול ארוך – אוסובוקו טלה, בקר ברוטב יין אדום עם ירקות שורש. גבינות קשות וארומטיות – קומטה מיושן, גאודה מיושנת, פרמזן ורוקפור. מאכלים גורמה – ברווז ברוטב דובדבנים, פטריות כמהין, פטה כבד או טארט פטריות כמהין.
סיכום: קצרין 2016 הוא אחד היינות האייקוניים של יקב רמת הגולן, המציג שילוב מרשים של עוצמה, עומק ואלגנטיות. הוא מתאים לשתייה חגיגית, אך גם להתיישנות ארוכת טווח – עבור אספני יין ולחובבי יינות בורדו בסגנון ישראלי. אם יש לך בקבוק כזה ביד, מדובר ביצירת מופת של יינות ישראליים אשר כדאי לשמור וליהנות ממנה ברגעים מיוחדים!