קצרין 2003

קצרין 2003 – יקב רמת הגולן

רקע כללי:קצרין 2003 הוא אחד מהיינות האייקוניים של יקב רמת הגולן, המיוצר רק בשנות בציר יוצאות דופן. סדרת "קצרין" מייצגת את שיא היכולת הייננית של היקב, ומטרתה ליצור יין בעל עומק, מורכבות ויכולת יישון יוצאת דופן. בציר 2003 היה שנה חמה יחסית, אשר אפשרה הבשלת ענבים עשירה עם ריכוז גבוה של פרי, טאנינים עוצמתיים וחומציות מאוזנת. הענבים נבצרו מכרמים מובחרים ברמת הגולן, בגבהים של 900-1,200 מטרים, שם תנאי האקלים הקרירים תורמים לעידון ורעננות היין. זהו בלנד בסגנון בורדו, המבוסס בעיקר על קברנה סוביניון, עם אחוזים קטנים של מרלו, פטי ורדו וקברנה פרנק. היין תסס והתיישן כ-24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, אשר הוסיפו לו רבדים מורכבים של תבלינים ועץ משובח.
אופי היין: קצרין 2003 הוא יין אספנים קלאסי, עם התפתחות מרתקת של טעמים וניחוחות. החומציות והטאנינים השתלבו היטב, ומעניקים ליין אלגנטיות יוצאת דופן. ארומות וטעמים: פרי מיושן ועשיר – שזיף שחור, דובדבן חמוץ, פטל כהה, צימוקים וקאסיס. תבלינים ונגיעות עץ אלון – וניל, טבק, קקאו מריר, עץ קלוי, קינמון וציפורן. רבדים מתפתחים – עור, אדמה רטובה, ליקריץ, פטריות פורצ'יני, אספרסו ועשבי תיבול מיובשים. מבנה ותחושת פה: גוף מלא ומאוזן, עם ריכוז גבוה של טעמים אשר התעדנו במהלך היישון. טאנינים רכים ומשיים, שהשתלבו היטב ויצרו מרקם עגול ונעים. חומציות מאוזנת, המעניקה ליין רעננות אלגנטית גם אחרי יותר משני עשורים. סיומת ארוכה ומורכבת, עם  רמזים לעור, תבלינים מתקתקים ופירות יבשים.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחת הבקבוק בזהירות – הפקק עשוי להיות עדין; מומלץ להשתמש בפותחן יינות מתיישנים. שימוש בדקנטר – יש לחדרר את היין לפחות שעתיים, כדי לאפשר לו "להיפתח" ולשחרר את שכבות הארומה. טמפרטורת הגשה אידיאלית: 16-18°C – כדי לשמר את העומק והרבדים שלו.
התאמת אוכל: קצרין 2003 מתאים במיוחד למנות קלאסיות ועשירות, כגון: בשרים אדומים מובחרים – צלעות טלה צלויות, אנטרקוט על הגריל, רוסטביף עם עשבי תיבול. קדירות ותבשילים בבישול ארוך – אוסובוקו טלה, קדירת בקר עם ירקות שורש ויין אדום. גבינות מיושנות ואומאמי – פרמזן, קומטה, רוקפור, פקורינו מיושן. מאכלים מיוחדים – פטריות כמהין, ברווז צלוי עם רוטב דובדבנים, פטה כבד עשיר.
סיכום: קצרין 2003 הוא יצירת מופת של יקב רמת הגולן, היין ממשיך להוכיח את יכולתו להתיישן באופן מרהיב. היין מציע שילוב נדיר של עוצמה ורכות, עומק ואלגנטיות ,ומהווה דוגמה נהדרת לאיכויות הגבוהות של יינות הדגל המיוצרים בישראל. אם יש לך בקבוק כזה ביד, מדובר באחד היינות הגדולים של היקב, ועדיין שומר על חיוניות וקסם ייחודי.