כרמל קברנה סוביניון רוטשילד 1988

תיאור

כרמל קברנה סוביניון רוטשילד 1988

תיאור כללי: קברנה סוביניון רוטשילד 1988 הוא יין יוצא דופן, המגיע מאחת השנים ההיסטוריות של יקבי כרמל.
יין זה הופק מענבי קברנה סוביניון מובחרים אשר נבצרו מכרמים ייחודיים, והתיישן בקפידה בחביות עץ אלון צרפתי משובחות במשך כ –  18-24 חודשים.
בהתחשב בגילו המתקדם, היין נמצא כיום בשלב שיא ההתיישנות שלו, אם לא מעבר לכך. ליינות בגיל כזה – במיוחד אם נשמרו בתנאים אופטימליים (טמפרטורה קבועה, אחוזי לחות מתאימים והיעדר חשיפה לאור), ישנו סיכוי להציג ניואנסים מורכבים ועומק ייחודי.
טעמי פירות יבשים, תבלינים חמים, עור וטבק עשויים להיות דומיננטיים, לצד חומציות מתונה שמעניקה מבנה מאוזן.
עם זאת, יש לקחת בחשבון כי יינות בגיל כה מופלג עשויים לאבד חלק ניכר מהרעננות והפירותיות שאפיינו אותם בצעירותם.
ייתכן כי טעמים כמו מרירות קלה, חומציות מוגברת או עץ דומיננטי יופיעו. יינות במצב כזה סובלים לעיתים קרובות משינויים בלתי הפיכים בטעמיהם, חמצון יתר ואובדן מאפייני הטעם והארומה המקוריים.
השימוש בדקנטר עשוי לעזור להפריד את המשקעים המצטברים לאורך השנים.
עניין לאספנים – למרות גילו, מצבם של הבקבוקים במלאי סביר מאוד, (היין נמצא בתחתית צוואר הבקבוק). בקבוקים אלו עשויים לעניין אספנים, בעיקר בשל נדירותם וערכם ההיסטורי.
לסיכום: קברנה סוביניון רוטשילד 1988 הוא יין וינטג' נדיר, המייצג את ההיסטוריה והמסורת של יקבי כרמל. כיום, הוא מהווה פריט אספנות מיוחד במינו. ואולי גם לטעימות מקצועיות בלבד. כדאי להתייחס אליו כאל חוויה ייחודית לאוהבי יין ותיקים ואספנים.