ירדן קברנה סוביניון 1999

ירדן קברנה סוביניון 1999 – יקב רמת הגולן 

תיאור כללי: ירדן קברנה סוביניון 1999 הוא יין איכותי מבית יקב רמת הגולן, מהיקבים המובילים בישראל, הידוע ביינות בעלי פוטנציאל התיישנות מרשים. היין הופק מענבי קברנה סוביניון מובחרים אשר נבצרו בכרמים ייחודיים ברמת הגולן, והתיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, שהעניקו לו בצעירותו מבנה עוצמתי, פרי עשיר, חמיצות טובה וטאנינים מוצקים -מאפיינים אשר הכשירו אותו להתיישנות ארוכה.
אופי היין: היין נמצא בשלב מתקדם מאוד של חייו. אם אוחסן בתנאים אידיאליים (טמפרטורה קבועה, לחות מבוקרת והימנעות מחשיפה לאור ולרעידות), ייתכן והוא עדיין שומר על מורכבות ארומטית מרשימה. עם זאת, הפרי שאפיין אותו בצעירותו עשוי להיות מרומז מאוד, ובמקומו יבלטו טעמי יישון עמוקים ומורכבים. ניתן לצפות לארומות וטעמים בוגרים, כגון עור ישן, טבק וארז, אדמה לחה, פטריות מיובשות וכמהין, תבלינים חמים כגון פלפל שחור, קינמון וציפורן, שוקולד מריר, קפה קלוי ורמזים לעץ אלון ישן. בהתאם לגילו, היין עשוי להציג מרקם רך, חומציות עדינה וטאנינים שהשתלבו היטב עם השנים. עם זאת, קיימת אפשרות להופעת סימני חמצון עדינים, ולכן מומלץ לטעום את היין מיד לאחר הפתיחה.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה: הפקק עלול להיות שביר, ולכן מומלץ להשתמש בפותחן יינות ישנים. שימוש בדקנטר: אם יש משקעים, כדאי להעביר בעדינות לדקנטר ולתת ליין "לנשום" 20-40 דקות. טעימה מוקדמת: חשוב לטעום את היין מיד לאחר הפתיחה ולוודא את מצבו.
התאמת אוכל: האופי הבוגר והמתובל של היין ישתלב היטב עם מנות עשירות ומורכבות, כמו: נתחי בקר צלויים -סטייק אנטרקוט מיושן או פילה מדמם. קדירות בשר בבישול ארוך – צלעות טלה או קדירת בקר עם יין אדום. גבינות מיושנות ועזות טעם  – כמו פרמזן, קומטה או גורגונזולה עדינה פטריות פורצ'יני או כמהין, המדגישות את הארומות האדמתיות של היין.
לסיכום: ירדן קברנה סוביניון 1999 הוא יין מתיישן מרשים, המספק הצצה להתפתחות של קברנה ישראלי איכותי לאחר יותר משני עשורים. אם אוחסן בתנאים מיטביים, הוא עשוי להציע חוויית שתייה עמוקה ומורכבת, אך מומלץ לבדוק את מצבו לפני ההגשה. אספנים וחובבי יינות מתיישנים ימצאו בו עניין מיוחד, הן כחלק מההיסטוריה של יקב רמת הגולן והן כיין שמתאר את יכולת ההתיישנות המרשימה של יינות ישראליים.