ירדן קברנה סוביניון כרם אל רום 2004

ירדן קברנה סוביניון כרם אל רום 2004 – יקב רמת הגולן

רקע כללי: ירדן קברנה סוביניון כרם אל רום 2004 הוא יין מכרם יחיד (Single Vineyard) מהסדרה היוקרתית של יקב רמת הגולן. כרם אל רום, נמצא בגובה של כ-1,100 מטרים מעל פני הים בצפון רמת הגולן, נחשב לאחד הכרמים המשובחים ביותר בישראל לגידול קברנה סוביניון, בזכות האקלים הקריר, הקרקע הבזלתית והתנאים הייחודיים המעניקים ליין עומק, מורכבות ואיזון מושלם. היין התיישן במשך כ-18-22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, אשר העשירו אותו בטעמים עמוקים ובמבנה טאניני מרשים.
מצב היין: לאחר כשני עשורים, ירדן קברנה סוביניון כרם אל רום 2004 הגיע לשלב הבשלות האופטימלי, עם שילוב הרמוני בין פרי בשל, תבלינים מורכבים ומאפיינים מעודנים של יישון ממושך. ארומות וטעמים: פרי: דובדבנים שחורים, שזיפים מיובשים, תאנים, ורמזים לקאסיס משולבים עם ליקר פירות יער. תבלינים ועץ: וניל, שוקולד מריר, קינמון, עור וטבק מעודן עם נגיעות של אגוז מוסקט. אדמתיות ועומק: רמזים לטרפלס, אדמה לחה, עשבי תיבול ים-תיכוניים, וטאצ' של עופרת עיפרון המזכיר יינות קלאסיים מבורדו. מבנה ותחושת פה: טאנינים רכים אך עדיין בעלי נוכחות מורגשת, התורמים למרקם קטיפתי ומלא. חומציות מאוזנת השומרת על רעננות ומדגישה את האלגנטיות של היין. סיומת ארוכה, אלגנטית ומורכבת עם נגיעות פרי מתובל ועץ אלון עדין.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה: הפקק עשוי להיות שביר ולכן מומלץ להשתמש בחולץ לפקקים ישנים. שימוש בדקנטר: יש לתת ליין לנשום כ-45-60 דקות כדי להבליט את שכבות הארומה המורכבות. טמפרטורת הגשה16-18°C –  תדגיש את המבנה והעומק של היין.
התאמת אוכל: ירדן קברנה סוביניון כרם אל רום 2004 יתאים במיוחד למנות עשירות ובעלות עומק טעמים: בשרים מיושנים – סטייק אנטרקוט, שורט ריבס בבישול ארוך או טלה צלוי. מאכלים ים-תיכוניים – תבשיל קדירה עם ירקות שורש, צלעות טלה עם עשבי תיבול ורוטב יין אדום. גבינות קשות ומיושנות – קומטה, מנצ'גו ופרמזן. פסטות ברוטב עשיר – ראגו בקר, פסטה כמהין או פילה בקר ברוטב יין אדום.
סיכום: ירדן קברנה סוביניון כרם אל רום 2004 הוא יין עוצמתי, אלגנטי ובעל מורכבות יוצאת דופן, המציג היטב את איכויותיו של כרם אל רום. לאחר כשני עשורים בבקבוק, היין הגיע לשיאו, אך בתנאי אחסון נאותים יוכל להמשיך ולהתפתח בשנים הקרובות. זהו יין נדיר ומבוקש, המייצג את מיטב העשייה של יקב רמת הגולן ומציע חוויית שתייה עשירה, עמוקה ומהנה.