ירדן סירה 2004

ירדן סירה 2004 – יקב רמת הגולן

ירדן סירה 2004 הוא יין פרימיום של יקבי רמת הגולן, המיוצר מענבי סירה מובחרים אשר נבצרו בכרמים נבחרים ברמת הגולן. אזור זה, והאקלים הקריר שבו, תורם להבשלת ענבים איכותיים בעלי ריכוז גבוה של טעמים, חומציות מאזנת וטאנינים מוצקים – מרכיבים המעניקים ליין פוטנציאל יישון משמעותי. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, אשר הוסיפו לו עומק, תיבול אלגנטי ורבדים של עץ קלוי, שוקולד מריר ועשן עדין. בצעירותו, ירדן סירה 2004 הציג פרי שחור עוצמתי, תבלינים חמים, פלפל שחור וטאנינים מודגשים, לצד מבנה מצוין ופוטנציאל להתפתחות לאורך זמן.
אופי היין ירדן סירה 2004 נמצא בשלב מתקדם אך עדיין בעל נוכחות רלוונטית לשתייה, בתנאי ונשמר בתנאים אידיאליים (טמפרטורה יציבה, לחות מבוקרת והימנעות מחשיפה לאור ולרעידות). הפירותיות המרוכזת אשר אפיינה את היין בצעירותו מתעדנת עם השנים, ומפנה מקום לארומות וטעמים מורכבים יותר, כגון: דובדבן שחור מיובש, שזיפים בשלים ותאנים, תבלינים חמים – פלפל שחור גרוס, ציפורן והל, עור, טבק, קופסת סיגרים ועשבי תיבול ים-תיכוניים, שוקולד מריר, אספרסו ועץ אלון קלוי עם רמזים לעשן. מבנה היין צפוי להיות רך, משיי ואלגנטי, עם טאנינים שהתעדנו אך עדיין נוכחים, חמיצות שמעניקה איזון וסיומת ארוכה ומתוחכמת. עם זאת, יש לוודא שאין סימני חמצון בולטים, ולכן חשוב לטעום אותו מיד עם הפתיחה.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה: למרות גילו, הפקק אמור להיות יציב, אך מומלץ להשתמש בפותחן איכותי. אוורור מבוקר: ניתן להעביר לדקנטר ולתת ליין לנשום 30-60 דקות, כדי לאפשר לו להיפתח במלואו. טעימה מוקדמת: כדאי לבדוק את היין מיד לאחר הפתיחה ולראות כיצד הוא מתפתח בכוס לאורך הזמן.
התאמת אוכל: האופי המורכב והאלגנטי של ירדן סירה 2004 יתאים במיוחד למנות עשירות בטעמים ומורכבות בטקסטורה: נתחי בשר מעושנים או צלויים – טומהוק על הגריל, אסאדו צלוי או פילה בקר עם פלפל שחור גרוס. קדירת טלה עם ירקות שורש ותבלינים ארומטיים. גבינות חצי קשות מעושנות – כמו מנצ’גו, גאודה מיושנת או פקורינו עם פלפל שחור. ריזוטו פטריות פורצ'יני או כמהין, מדגישים את העומק האדמתי של היין.
לסיכום: ירדן סירה 2004 הוא יין עוצמתי שהתיישן באצילות  ושומר על מבנה יציב ומורכבות מרשימה גם לאחר שני עשורים של יישון. היין צפוי להיות עמוק, אלגנטי ובעל סיומת ארוכה, אך מומלץ לבדוק את מצבו לפני ההגשה. זהו יין המתאים במיוחד לחובבי יינות מתיישנים ואספנים, אשר מעריכים את ההתפתחות של סירה איכותי לאורך שנים רבות.