ירדן מרלו 1993 – יקבי רמת הגולן

ירדן מרלו 1993  

תיאור כללי: ירדן מרלו 1993 הוא יין איכותי מבית יקב רמת הגולן, אשר תרם רבות למיצוב ישראל כיצרנית יינות פרימיום. היין הופק מענבי מרלו מובחרים אשר נבצרו בכרמים ייחודיים ברמת הגולן, והתיישן במשך 12  עד 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, אשר ההעניקו לו בצעירותו גוף מלא, רכות מרשימה, פרי עשיר ואיזון מצוין.
אופי היין: היין מצוי בשלב מתקדם מאוד של חייו. אם אוחסן בתנאים מיטביים (טמפרטורה ולחות יציבים, הרחק מאור ורעידות), ייתכן והוא עדיין מציג מורכבות ארומטית מרתקת, לצד מבנה מעודן. עם זאת, יש לקחת בחשבון כי הפירותיות שהייתה דומיננטית בצעירותו ככל הנראה דעכה משמעותית. במקום זאת, היין עשוי לחשוף ארומות בוגרות ומורכבות, כגון: טבק ועור ישן, פטריות יבשות ואדמה לחה, תבלינים יבשים כמו ציפורן והל, שוקולד מריר, עץ אלון ישן ורמזים לעשן עדין. כמו יינות ותיקים רבים, ייתכן כי הוא מציג חומציות מוגברת, סימני חמצון עדינים ומרקם שביר. זהו יין המתאים בעיקר לחובבי יינות ישנים, המעריכים את ההתפתחות הייחודית של יין לאחר שלושה עשורים של התיישנות
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה – הפקק עשוי להיות שביר, ולכן מומלץ להשתמש בחולץ        פקקים דו-שלבי או פותחן יינות ישנים.
שימוש בדקנטר: ניתן להעביר בזהירות לדקנטר במידה ויש משקעים לצורך הפרדתם.
התאמת אוכל: ירדן מרלו 1993, עם המאפיינים האדמתיים והתבלינים העדינים שלו, ישתלב היטב עם מנות עשירות ומורכבות: קדירת בקר בבישול ארוך עם עשבי תיבול ים-תיכוניים. נתחוני טלה צלויים עם רוטב יין מרוכז. גבינות קשות ומיושנות כמו קומטה, גורגונזולה ופרמזן עתיק. פטריות כמהין או פורצ'יני, שידגישו את הארומות האדמתיות של היין.
לסיכום: ירדן מרלו 1993 הוא יין נדיר וייחודי, המספק הצצה להתפתחות של יין ישראלי איכותי לאחר שלושה עשורים של התיישנות. אם אוחסן כראוי, הוא עשוי להעניק חוויית שתייה עמוקה ומורכבת, אך יש לגשת אליו בזהירות, לוודא את מצבו, וליהנות ממנו לצד אוכל מתאים. אספנים וחובבי יינות מתיישנים עשויים למצוא בו עניין מיוחד, הן כחלק מההיסטוריה של היין הישראלי והן כפריט אספנות יוקרתי.