ירדן מרלו 1991

ירדן מרלו 1991

תיאור כללי: ירדן מרלו 1991 הוא יין קלאסי מבית יקב רמת הגולן, אשר תרם רבות לביסוסה של ישראל כיצרנית יינות איכות. היין הופק מענבי מרלו מובחרים אשר נבצרו בכרמים ייחודיים ברמת הגולן, והתיישן במשך כ-12 עד 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, אשר ההעניקו לו גוף מלא, עומק טעמים ואיזון מרשים בצעירותו.
אופי היין:  היין נמצא בשלב מתקדם מאוד של חייו. אם אוחסן בתנאים אופטימליים של טמפרטורה מבוקרת ולחות קבועה, ייתכן והוא שמר על חלק מהמורכבות והאיזון שלו, אך יש לקחת בחשבון כי הפירותיות אשר אפיינה אותו בצעירותו דהתה כמעט לחלוטין. במקומה, היין עשוי להציע ארומות מורכבות של אדמה לחה, טבק, עור ישן ופטריות מיובשות, לצד רמזים של תבלינים יבשים, שוקולד מריר, עשן ועץ אלון ישן. כמו רוב היינות אשר התיישנו זמן כה רב, ייתכן והיין יציג חומציות מוגברת וסימני חמצון עדינים. המבנה שלו עשוי להיות שביר ומעודן, ולכן הוא מומלץ לחובבי יינות ישנים אשר מעריכים את ההתפתחות הייחודית של יין לאחר עשורים של התיישנות.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה, יש לפתוח את היין בעדינות, שכן הפקק עשוי להיות שברירי מאוד. מומלץ להשתמש בחולץ פקקים מיוחד ליינות ישנים.
שימוש בדקנטר: מומלץ להעביר אך ורק אם יש משקעים לצורך הפרדתם.
התאמת אוכל: ירדן מרלו 1991 יתאים במיוחד למנות מורכבות ובעלות עומק טעמים, שישלימו את אופיו הבוגר והאלגנטי: קדירת בקר בבישול איטי עם עשבי תיבול ים-תיכוניים. צלעות טלה צלויות עם רוטב יין מרוכז. גבינות קשות ומיושנות, כמו קומטה, מנצ'גו או גורגונזולה. פטריות כמהין או פורצ'ינ, המדגישות את הארומות האדמתיות של היין.
לסיכום: ירדן מרלו 1991 הוא יין נדיר וייחודי, המייצג את ההתפתחות המרתקת של יין ישראלי איכותי לאחר שלושה עשורים של יישון. אם היין אוחסן בתנאים מיטביים, הוא עשוי להעניק חוויית שתייה עמוקה ומורכבת, אך יש לגשת אליו בזהירות, לבחון את מצבו וליהנות ממנו לצד אוכל מתאים. חובבי יינות מתיישנים ימצאו בו עניין מיוחד, כחלק מההיסטוריה של היין הישראלי.