ירדן מרלו 1989

ירדן מרלו 1989     

תיאור כללי: ירדן מרלו 1989 הוא יין בוגר ונדיר מבית יקב רמת הגולן, מהחלוצים ביצירת יינות איכותיים בישראל. היין הופק מענבי מרלו מובחרים אשר נבצרו בכרמים נבחרים ברמת הגולן. היין עבר יישון קפדני של כ-12 עד 18 חודשים בחביות עץ אלון, אשר ההעניקו לו גוף מלא, עושר טעמים ואיזון מצוין בצעירותו.
אופי היין: לאחר יותר מ  35 שנים, היין נמצא בשלבים המאוחרים ביותר של חייו. במידה ואוחסן בתנאים אופטימליים של טמפרטורה ולחות מבוקרת, הוא עשוי עדיין לשמור על מאפיינים מורכבים ומעניינים, אך יש לקחת בחשבון כי רוב הפירותיות שהייתה דומיננטית בצעירותו נחלשה משמעותית. בשלב זה, צפוי כי היין יציג ארומות של אדמה לחה, טבק, עור מיושן, פטריות מיובשות ותבלינים חמים. כמו כן, עשויים להופיע רמזים עדינים של עשן, שוקולד מריר ועץ אלון ותיק. היין עשוי להציג חומציות גבוהה יותר או סימני חמצון קלים עד מודגשים, מאפיינים אופייניים ליין אשר התיישן תקופה כה ארוכה. זהו יין למיטיבי לכת וחובבי יינות ישנים, אשר יודעים להעריך את הרבדים אשר התפתחו עם השנים.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה, יש לפתוח בעדינות רבה, שכן הפקק עשוי להיות שברירי מאוד. מומלץ להשתמש בחולץ פקקים ייעודי ליינות ישנים.
שימוש בדקנטר: מומלץ להעביר לדקנטר רק בתנאי שיש משקעים לצורך הפרדתם.
טעימה לפני ההגשה: חשוב לבדוק את מצבו של היין מיד לאחר הפתיחה, שכן בגיל זה כדי לבדוק את מצבו, ולוודא כי הוא עדיין ראוי לשתייה.
התאמת אוכל: ירדן מרלו 1989 יתאים בעיקר למנות מורכבות ומעודנות, שישתלבו עם אופיו הבוגר והמעמיק: קדירת טלה בבישול איטי עם עשבי תיבול ים-תיכוניים. נתחי בקר בגריל עם רוטב יין אדום מצומצם. גבינות קשות ומיושנות, כמו קומטה, מנצ'גו או צ'דר ישן פטריות צלויות או כמהין, אשר מחמיאות לארומות האדמתיות של היין.
לסיכום: ירדן מרלו 1989 הוא יין נדיר מאוד, אשר מייצג את התפתחות תעשיית היין הישראלית לאורך השנים. במידה ואוחסן בתנאים מיטביים, הוא עשוי להציע חוויית שתייה עמוקה ומורכבת, אך יש לגשת אליו בזהירות ולבחון את מצבו לפני ההגשה. זהו יין לאספנים ולחובבי יינות מיושנים, המוכנים לחקור את השינויים הייחודיים שיינות מתיישנים מציעים.