יין יער יתיר 2008

יקב יתיר – יער יתיר 2008    

תיאור כללי: יער יתיר 2008 הוא יין הדגל של יקב יתיר, אחד מהיקבים היוקרתיים והמוערכים בישראל. היין הופק מענבי קברנה סוביניון, פטי ורדו ומרלו, אשר נבצרו מהכרמים הגבוהים של חבל יתיר, בגובה של 650–900  מטרים מעל פני הים. תנאי האקלים המדבריים הקרירים, בשילוב עם קרקע גירית מאווררת, תרמו ליצירת יין בעל ריכוז גבוה, עומק מרשים ומורכבות יוצאת דופן. היין התיישן במשך כ – 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, אשר העניקו לו מבנה מוצק, טאנינים מהודקים, חמיצות מאזנת ושכבות טעם מפותחות. בצעירותו, יער יתיר 2008 הציג פירות שחורים עוצמתיים, תבלינים חמים, עץ קלוי ורמזים לשוקולד מריר, לצד פוטנציאל יישון משמעותי.                                                    

אופי היין: יער יתיר 2008 נמצא בשלב בוגר, אך עדיין מלא חיים, בתנאי שאוחסן בתנאים אופטימליים (טמפרטורה יציבה, לחות מבוקרת, הרחק מאור ורעידות) הפרי הדומיננטי שהתאפיין בצעירותו הופך כעת למעודן ומשולב יותר, וניתן לצפות לשכבות ארומטיות עמוקות ומורכבות, כגון: דובדבן שחור מיובש, שזיפים ותאנים, עור, טבק, קופסת סיגרים ועץ ארז, תבלינים חמים כגון פלפל אנגלי, ציפורן וקינמון, אספרסו, שוקולד מריר, וניל ועץ אלון מתובל. מבנה היין צפוי להיות רך, משיי ואלגנטי, עם טאנינים מעודנים שהשתלבו היטב, חמיצות שנותרה מאזנת וסיומת ארוכה ומתוחכמת.                                                                                                                      

המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה: למרות גילו, הפקק אמור להיות במצב טוב, אך מומלץ להשתמש בפותחן איכותי.
אוורור מתון: ניתן להעביר לדקנטר ולתת ליין "לנשום" 30-60 דקות, כדי לאפשר לו להיפתח במלואו.
טעימה מוקדמת: כדאי לבדוק את היין מיד לאחר הפתיחה ולראות כיצד הוא מתפתח בכוס.          

התאמת אוכל: האופי המורכב והאלגנטי של יער יתיר 2008 יתאים במיוחד למנות עשירות ומלאות עומק טעמים: נתחי בקר מיושנים – פילה בקר בגריל או אנטרקוט עם רוטב יין מרוכז. קדירת טלה עם ירקות שורש ובישול ארוך. גבינות קשות ומיושנות  – קומטה, פרמזן, גורגונזולה עדינה. ריזוטו פטריות כמהין או טורטליני במילוי גבינות ועשבי תיבול ים-תיכוניים.

לסיכום: יער יתיר 2008 הוא יין עוצמתי ואלגנטי, המתבגר בחן ומשמר מורכבות ועומק מרשימים גם לאחר כמעט שני עשורים של יישון. אם אוחסן כהלכה, הוא צפוי לספק חוויית שתייה עמוקה ומורכבת, עם סיומת ארוכה ומענגת. חובבי יינות מתיישנים ואספנים ימצאו בו עניין מיוחד, הן בשל היוקרה של יקב יתיר והן בשל יכולתו להציג טרואר ישראלי במיטבו.