ירדן מרלו אודם 2008

ירדן מרלו אודם 2008 – יקב רמת הגולן  

תיאור כללי: ירדן מרלו אודם 2008 הוא יין מכרם יחיד (Single Vineyard) של יקב רמת הגולן, אשר הופק מענבי מרלו מובחרים אשר נבצרו בכרם אודם, אחד הכרמים הגבוהים והמוערכים ביותר ברמת הגולן. הכרם ממוקם בגובה של כ-1,200 מטר מעל פני הים, המעניק אקלים קריר במיוחד, חומציות טבעית גבוהה ופוטנציאל התיישנות מרשים. היין התיישן במשך כ-18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, אשר הוסיף לו עומק טעמים, רכות אלגנטית וטאנינים מעודנים. בצעירותו, היין הציג פרי אדום ושחור עשיר, תיבול אלגנטי, חומציות טובה ועץ משולב היטב, לצד פוטנציאל התיישנות לטווח הארוך.
אופי היין: לאחר שני עשורים של יישון, ירדן מרלו אודם 2008 צפוי להיות בשל, מורכב ואלגנטי, בתנאי שנשמר בתנאים אופטימליים (טמפרטורה יציבה, לחות מבוקרת והימנעות מחשיפה לאור ולרעידות). הפירותיות אשר הייתה עוצמתית בצעירותו הפכה כעת למעודנת ומשולבת היטב עם שכבות התיישנות מרתקות, כגון: שזיף מיובש, דובדבן כהה ותאנים, תבלינים מתונים כמו פלפל אנגלי, קינמון וציפורן, עור, טבק, קופסת סיגרים ועץ ארז, שוקולד מריר, אספרסו ועץ אלון עדין. מבנה היין צפוי להיות רך, משיי ומתוחכם, עם טאנינים שהתעדנו אך עדיין נוכחים, חמיצות מאזנת וסיומת ארוכה ומתפתחת.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה: למרות גילו, הפקק אמור להיות יציב יחסית, אך מומלץ להשתמש בפותחן איכותי. אוורור מבוקר: ניתן להעביר לדקנטר ולתת ליין "לנשום "30-45 דקות, כדי לאפשר לו להיפתח במלואו. טעימה מוקדמת: כדאי לבדוק את היין מיד לאחר הפתיחה ולראות כיצד הוא מתפתח בכוס.
התאמת אוכל: האופי הבשל והאלגנטי של ירדן מרלו אודם 2008 יתאים במיוחד למנות בשריות  עשירות, פסטות וגבינות מיושנות. נתחי בקר מעודנים – פילה בקר צלוי, דואט טלה או ברווז קונפי.
קדירת טלה עם ירקות שורש ורוזמרין. גבינות חצי קשות ומיושנות – כמו ברי מיושן, גורגונזולה עדינה או מנצ'גו. ריזוטו כמהין או פסטה ברוטב שמנת ופטריות פורצ'יני.
לסיכום: ירדן מרלו אודם 2008 הוא יין מכרם יחיד מרשים, אשר עבר התיישנות מרהיבה ושומר על אלגנטיות, איזון ועומק גם לאחר כמעט שני עשורים. אם אוחסן בתנאים אידיאליים, הוא צפוי להעניק חוויית שתייה רכה, מורכבת ומתוחכמת, עם סיומת ארוכה ומענגת. אספנים וחובבי יינות מתיישנים ימצאו בו עניין מיוחד, הן בשל נדירותו והן בשל ייחודו כיין המבוסס על טרואר יוצא דופן של כרם אודם.