קצרין 2017

קצרין 2017 – יקב רמת הגולן

רקע כללי: קצרין 2017 הוא אחד מהיינות היוקרתיים והמרשימים ביותר של יקב רמת הגולן. הוא מייצג את שיא היכולת הייננית של היקב. סדרת "קצרין" מיוצרת רק בשנות בציר יוצאי דופן, תוך בחירה קפדנית של ענבים מכרמים מובחרים ברמת הגולן. בציר 2017 התאפיין בחורף קר ומושלג, אביב מתון וקיץ חמים, מה שאפשר להבשלה הדרגתית של הענבים והעניק ליין עומק יוצא דופן, איזון נהדר ויכולת יישון מרשימה. היין הוא בלנד בסגנון בורדו קלאסי המבוסס בעיקר על קברנה סוביניון, יחד עם זנים נוספים כמו מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומעט מלבק. היין התיישן כ-24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, שהעשיר אותו בשכבות נוספות של מורכבות ואלגנטיות.
אופי היין: ארומות וטעמים: פרי שחור עשיר – דובדבן שחור, שזיף כהה, פטל וקאסיס. תבלינים ועץ קלוי – וניל, קפה, שוקולד מריר, טבק, קינמון וציפורן. רבדים עמוקים ומורכבים – עור, אדמה לחה, כמהין, עשבי תיבול ים-תיכוניים ואספרסו. מבנה ותחושת פה: גוף מלא ועוצמתי עם מרקם קטיפתי ואלגנטי. טאנינים מוצקים אך מעודנים המעניקים מבנה מצוין ליין. חומציות מאוזנת המעניקה ליין רעננות ויכולת התיישנות ארוכה. סיומת ארוכה, עשירה ומאוזנת המשלבת פרי, תבלינים ורמזים עדינים לעץ אלון איכותי.
התיישנות ושתייה: קצרין 2017 הוא יין בעל פוטנציאל התיישנות מרשים, והוא צפוי להשתבח היטב בעשור הקרוב ואף יותר. הוא כבר מוכן לשתייה אך מומלץ להמתין עד 2032 ואפילו מעבר, כדי לאפשר לו להתפתח ולחשוף רבדים נוספים של טעם וארומה.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחת הבקבוק – פקק איכותי המצריך פתיחה זהירה, במיוחד לאחר כמה שנות התישנות  חדרור – מומלץ להעביר לדקנטר למשך שעתיים לפחות, כדי לפתוח את שכבות הטעם והארומה. טמפרטורת הגשה – 16-18°C כדי למקסם את החוויה החושית.
התאמת אוכל: קצרין 2017 הוא יין עוצמתי ומורכב, ולכן כדאי לשלב אותו עם מנות עשירות ובעלות עומק טעמים: נתחי בשר מובחרים -אנטרקוט מיושן, פילה בקר, טלה צלוי. תבשילי קדירה – אוסובוקו טלה, בקר ברוטב יין אדום עם ירקות שורש. גבינות קשות וארומטיות – קומטה, גאודה מיושנת, פרמזן ורוקפור. מאכלי גורמה – ברווז ברוטב דובדבנים, פטריות כמהין, פטה כבד או טארט פטריות כמהין.
סיכום: קצרין 2017 הוא יין אייקוני ויוצא דופן של יקב רמת הגולן המשלב עוצמה, עומק ואלגנטיות ברמה הגבוהה ביותר. הוא מתאים לשתייה חגיגית,  אך גם לשימור ארוך טווח לאספני יין וחובבי יינות יוקרה. אם יש לך בקבוק כזה – זהו אחד היינות הישראלים המשובחים ביותר!