קצרין מגנום 2008

קצרין מגנום 2008 – יקב רמת הגולן

רקע כללי:קצרין מגנום 2008 הוא אחד היינות היוקרתיים ביותר של יקב רמת הגולן, המסמל את פסגת הייצור של היקב. סדרת "קצרין" מיוצרת רק בשנות בציר יוצאות דופן, כאשר התנאים בכרמים מאפשרים יצירת יין בעל עומק, מורכבות ויכולת יישון נדירה. גרסת המגנום (בקבוק 1.5 ליטר) מאפשרת ליין התיישנות והתפתחות איטית יותר בהשוואה לבקבוקי 750 מ"ל, ותורם לשימור הרעננות והעוצמה שלו לאורך זמן. זהו בלנד בורדו קלאסי, המבוסס על קברנה סוביניון ומרלו, עם כמויות קטנות של פטי ורדו, מלבק וקברנה פרנק. הענבים נבצרו מכרמים מובחרים ברמת הגולן, היין תסס והתיישן כשנתיים בחביות עץ אלון צרפתי, חלקן חדשות, ולאחר מכן המשיך להתיישן בבקבוק במשך שנים ארוכות.
אופי היין: קצרין מגנום 2008 מציג איזון נדיר בין פרי עשיר, תבלינים אלגנטיים ועומק אדמתי, עם גוף עוצמתי וטאנינים רכים אך מורגשים. ארומות וטעמים: פרי בשל ומרוכז – דובדבן שחור, פטל כהה, שזיף מיובש, קאסיס וליקר פירות יער. תבלינים ועץ אלון – וניל, שוקולד מריר, ציפורן, קינמון, וטבק קלוי. ניואנסים מורכבים – עור, אדמה רטובה, ליקריץ, גרפיט ורמזים לעשבי תיבול ים-תיכוניים. מבנה ותחושת פה: גוף מלא ועוצמתי, עם ריכוז טעמים גבוה. טאנינים רכים ומשיים, שהשתלבו היטב במהלך היישון אך עדיין מספקים מסגרת מוצקה. חומציות מאוזנת, המעניקה ליין רעננות ויכולת התיישנות נוספת. סיומת ארוכה מאוד, שמשלבת פירות שחורים, קקאו ועץ אלון משובח.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחת הבקבוק בזהירות -הפקק עלול להיות עדין; מומלץ להשתמש בחולץ יינות מתיישנים. שימוש בדקנטר – יש להעביר את היין לדקנטר ולתת לו לנשום לפחות שעה וחצי, על מנת לשחרר את השכבות הארומטיות. טמפרטורת הגשה אידיאלית:16-18°C  כדי להדגיש את עומק הטעמים והאיזון.
התאמת אוכל: משתלב עם מנות עשירות ובשרניות, כגון: נתחי בקר מובחרים – סטייק אנטרקוט מיושן, פילה בקר ברוטב יין אדום, טומההוק צלוי. תבשילים עמוקים – קדירת בקר בבישול ארוך, אוסובוקו טלה עם ירקות שורש. גבינות מיושנות ועזות טעם – פרמזן, גורגונזולה, קומטה וישנות צרפתיות. מנת גורמה מיוחדת – ברווז צלוי ברוטב דובדבנים וקוניאק.
סיכום: קצרין מגנום 2008 הוא יין אספנים נדיר, המייצג את שיא היצירה של יקב רמת הגולן. עם עומק, אלגנטיות ויכולת התיישנות יוצאת דופן, זהו יין הממשיך להתפתח ולהשתבח, ויישאר רלוונטי גם בשנים הבאות. היין הזה יכול להישמר בצורה מצוינת לשתייה לעוד 5-10 שנים נוספות, ואולי אף יותר בתנאים אופטימליים של אחסון. עד 2028-2033. גרסת המגנום שלו מבטיחה שמירה טובה יותר על מבנה היין, ומאפשרת חוויית שתייה אולטימטיבית לאוהבי יינות מתיישנים גדולים.