מרגלית קברנה סוביניון ספיישל ריזרבד 2005

מרגלית קברנה סוביניון ספיישל ריזרבד 2005 – יקב מרגלית

רקע כללי: מרגלית קברנה סוביניון ספיישל ריזרבד 2005 הוא יין פרימיום מבית יקב מרגלית– אחד מיקבי הבוטיק המובילים בישראל. סדרת "ספיישל ריזרבד" מיוצרת בכמויות מוגבלות, תוך שימוש בענבים איכותיים מכרמים נבחרים במטרה לייצר יין בעל עוצמה, מורכבות ויכולת התיישנות יוצאת דופן. בציר 2005 התאפיין בעונת גידול יציבה עם תנאים מיטביים אשר העניקו ליין ריכוז טעמים גבוה, טאנינים מוצקים וחומציות מאזנת. היין מורכב מקברנה סוביניון מובחר אשר התיישן כ-24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי שהעניק לו רבדים עמוקים של טעמים וניחוחות אלגנטיים.
אופי היין: ארומות וטעמים: פירות שחורים עשירים – דובדבן שחור, שזיף מיובש, קאסיס ותאנים. תבלינים ועץ אלון – טבק, שוקולד מריר, וניל, ציפורן ואגוז מוסקט. רבדים מורכבים – עור, אדמה לחה, עופרת עיפרון, עשבי תיבול ים-תיכוניים וליקריץ. מבנה ותחושת פה: גוף מלא ועוצמתי עם מבנה טאני מוצק אשר התרכך והתעדן עם השנים. חומציות מאזנת השומרת על רעננות ומאפשרת התיישנות ארוכה. סיומת ארוכה ומתוחכמת עם שילוב של פרי מתובל, עשן ועץ אלון משובח.
התיישנות ושתייה: מרגלית קברנה סוביניון ספיישל ריזרבד 2005 הוא יין בעל יכולת התיישנות יוצאת דופן אשר כעת צפוי להציג מורכבות מרשימה ורכות אלגנטית. הוא מוכן לשתייה אך יכול להמשיך להתפתח בתנאי אחסון נאותים. פתיחה והכנה – מומלץ להעביר לדקנטר למשך 45-60 דקות כדי לחשוף את מלוא שכבותיו הארומטיות. טמפרטורת הגשה  16-18°C כדי להדגיש את עומק הטעמים והאיזון.
התאמת אוכל: מרגלית קברנה סוביניון ספיישל ריזרבד 2005 מתאים במיוחד למנות בעלות עומק טעמים ועושר טקסטורלי: נתחי בשר פרימיום – פילה בקר, אנטרקוט על הגריל, טלה צלוי. תבשילי קדירה מורכבים -שורט ריבס בבישול ארוך, קדירת עגל עם ירקות שורש.  גבינות קשות ומיושנות – קומטה, גאודה ישנה, פרמזן ופקורינו. מנות שף עשירות – פטריות כמהין, ברווז צלוי, פטה כבד.
סיכום: מרגלית קברנה סוביניון ספיישל ריזרבד 2005 הוא יין עוצמתי, מורכב ואלגנטי הנמצא בשיאו אך עדיין מחזיק בפוטנציאל יישון נוסף. שילוב מאוזן בין פרי מרוכז, תבלינים, טאנינים רכים ועץ אלון איכותי, הופך אותו לאחד היינות הבולטים של יקב מרגלית. אם יש לך בקבוק כזה- זהו נכס אמיתי לחובבי יינות מתיישנים!