ירדן רום 2008

ירדן רום 2008 – יקב רמת הגולן

רקע כללי: ירדן רום הוא אחד היינות היוקרתיים והמובילים של יקב רמת הגולן, המשקף את מיטב הטרואר של רמת הגולן ואת יכולות היקב בייצור יינות עילית. בציר 2008 היה אחד המובחרים של העשור, עם תנאי גידול אידיאליים אשר אפשרו הבשלה מושלמת של הענבים. זהו בלנד בורדו קלאסי המבוסס על קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו, המגיעים מהכרמים הטובים ביותר של היקב. היין התיישן כ-18-24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מובחרות, אשר העניקו לו עומק, עושר ומורכבות יוצאת דופן.
מצב היין: ירדן רום 2008 הגיע לשלב מרשים של התפתחות, כאשר טעמי הפרי העשירים השתלבו בהרמוניה עם ניואנסים של עץ, תבלינים ועומק אדמתי. ארומות וטעמים: פרי בשל: דובדבנים שחורים, פטל כהה, שזיפים מיובשים, ורמזים לקאסיס וליקר פירות יער. תבלינים ועץ: וניל מעודן, שוקולד מריר, קפה קלוי, עץ אלון מעושן וקינמון. מאפיינים נוספים: רמזים לעור, אדמה לחה, טבק עדין, ליקריץ ועופרת עיפרון – מאפיינים שמדמים יינות עילית מבורדו. מבנה ותחושת פה: גוף מלא עם שכבות של טעמים המתפתחות עם הזמן. טאנינים רכים ומלטפים אך עדיין נוכחים ומעניקים ליין עמוד שדרה מרשים. חומציות מאוזנת, השומרת על רעננות ומעניקה אורך חיים נוסף ליין. סיומת ארוכה ומורכבת, עם נוכחות של פרי מתובל ועץ אלון משולב היטב.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחת הבקבוק בזהירות – יש להשתמש בחולץ פקקים ליינות מתיישנים, יתכן והפקק עשוי להיות שביר. שימוש בדקנטר – מומלץ להעביר את היין לדקנטר ולתת לו לנשום כ-45-60 דקות כדי לשחרר את השכבות הארומטיות. טמפרטורת הגשה אידיאלית: 16-18°C – כדי להבליט את האיזון והעומק של היין.
התאמת אוכל: ירדן רום 2008 משתלב היטב עם מנות מתוחכמות ועשירות בטעמים, כגון: נתחי בשר פרימיום – פילה בקר, אנטרקוט מיושן, ואסאדו צלוי על גריל פחמים. תבשילי קדירה עמוקים -תבשילי בקר בבישול ארוך עם יין אדום, צלעות טלה ברוטב עשבי תיבול. גבינות מיושנות – גראנה פדאנו, קומטה וגבינות כחולות איכותיות. פסטות עשירות – ראגו טלה, פסטה כמהין או רביולי גבינות ברוטב שמנת ויין אדום.
סיכום: ירדן רום 2008 הוא יין עוצמתי, מורכב ואלגנטי, הנמצא כיום בשיאו, אך עדיין מחזיק בפוטנציאל להמשיך להתפתח בבקבוק. שילוב מאוזן של פרי מרוכז, תבלינים עדינים, טאנינים משיים ועץ אלון איכותי, הופכים אותו לאחד היינות המובילים שיוצרו בישראל. זהו יין נדיר ומבוקש, המייצג את שיא האומנות של יקב רמת הגולן, ומתאים לשתייה חגיגית או לאספנים המחפשים חוויית יין ייחודית.