גמלא קברנה סוביניון 1992

גמלא קברנה סוביניון 1992     

תיאור כללי: גמלא קברנה סוביניון 1992 הוא יין וותיק ומכובד מבית יקב רמת הגולן, הנחשב לחלוץ בתחום יינות האיכות בישראל. היין הופק מענבי קברנה סוביניון מובחרים אשר נבצרו בכרמים ייחודיים ברמת הגולן, ועבר יישון מוקפד של כ-12 עד 18 חודשים בחביות עץ אלון, אשר העניקו לו מבנה קלאסי, גוף מלא ואיזון מצוין בצעירותו.
אופי היין: לאחר יותר מ – 30 שנים, היין נמצא בשלבים המאוחרים של חייו. אם היין אוחסן בתנאים אופטימליים של טמפרטורה ולחות מבוקרת, ייתכן שעדיין יש בו ניואנסים מורכבים, אך יש לקחת בחשבון כי חלק ממאפייניו המקוריים נחלשו באופן משמעותי. בשלב זה, צפוי כי הפירותיות הדומיננטית אשר אפיינה אותו בצעירותו דעכה, ובמקומה יתגלו ארומות וטעמים מפותחים של אדמה לחה, עור ישן, טבק, פטריות מיובשות ותבלינים יבשים. עשויים להופיע גם רמזים עדינים של שוקולד מריר, עשן ואלון קלוי. היין עשוי להציג חומציות גבוהה יותר או סימני חמצון קלים, המאפיינים יינות אשר עברו התיישנות כה ארוכה. לכן, זהו יין המתאים בעיקר לחובבי יינות ישנים, המעריכים את הרבדים והמורכבות אשר התפתחו בו לאורך השנים.
המלצות לפתיחה וטיפול: פתיחה זהירה: יש לפתוח בעדינות, שכן הפקק עשוי להיות שברירי מאוד. מומלץ להשתמש בחולץ פקקים ייעודי ליינות ישנים.
שימוש בדקנטר: מומלץ להעביר את היין לדקנטר רק במידה ויש משקעים לצורך הפרדתם.
טעימה לפני ההגשה: יש לטעום את היין מיד לאחר הפתיחה כדי לבדוק את מצבו, ולוודא כי הוא עדיין ראוי לשתייה.
התאמת אוכל: גמלא קברנה סוביניון 1992 ישתלב היטב עם מנות עשירות ומלאות טעמים, כמו:    קדירת בקר או טלה בבישול ארוך עם עשבי תיבול. סטייקים יבשים מיושנים עם רוטב יין אדום.  גבינות קשות ומיושנות, כגון גרוייר, קומטה או רוקפור כחול. פטריות כמהין או פורצ'יני, אשר ידגישו את המאפיינים האדמתיים של היין.
לסיכום: גמלא קברנה סוביניון 1992 הוא יין נדיר ועתיק, המשקף את התפתחות היין הישראלי לאורך השנים. במידה ואוחסן בתנאים מיטביים, הוא עשוי לספק חוויית שתייה ייחודית ומורכבת, אך יש לגשת אליו בזהירות ולבדוק את מצבו לפני ההגשה. חובבי יינות מיושנים עשויים למצוא בו עומק יוצא דופן, בעוד ששתיינים מסורתיים יגלו יין שנמצא מעבר לשיאו, אך עדיין בעל ערך היסטורי ורגשי.